爱吃甜食为什么会发胖？

　　糖和脂肪是人体脂肪的双胞胎，常常听到有人困惑地问道：“我到中年以后很少吃肉，更不敢吃肥肉，可是为什么也发起胖来?”提出这样问题的人，大概不知道体内的脂肪不单是靠脂肪形成。当碳水化合物(糖类)吃得过多，除了分解要供机体内外活动消耗的能量外，剩余部分也会转变成脂肪储存于体内，也就是说，糖乃是脂肪的胞兄弟，糖原也是人体脂肪的来源之一。
　　脂肪通常分为组织脂肪和贮藏脂肪两种。为保证体内脂肪应急的需要，存脂一般储藏在皮下和腹中心部位。发胖的人先挺出肚皮就是这个原因。所谓中年发福实际上就是体内代谢机能降低。如再一味追求美食，常赴宴会，大量摄取高热食品，则难以避免发生“腰带长、寿命短”的美食死亡之路了。
　　儿童以及青少年喜食糖、甜点心、冰淇淋、巧克力、甜饮料等，再者：糖的体积小，热能高，吃一碗粥加白糖一勺，完全看不见糖的影子，但无形中已经增加了200千卡的热量，每天多吃50克糖，多余的热量就能合成人体脂肪20 克，1个月600克脂肪就形成体脂附着在皮下和腹部，一年体重就增7公斤。二三年就会变成为一个大胖子。
　　 女性发胖一般是由于生理关系，譬如青春期，可以有一过程的由于发育而发胖，当然如果摄食合理很快就可恢复正常，另外多食糖类食品或甜食吃得过多，必定影响其它营养累的摄入，糖或脂肪摄入过多可影响蛋白质及维生素、无机盐的摄入，结果不仅肥胖，而且往往伴有贫血或其它的营养缺乏病。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南通大学附属（无锡）三院内分泌科主任医师 华文进
　　

常用食物中每百克中蛋白含量及热量
名称 蛋白质(克) 热量(千卡)
牛肉 21．0 146
猪肉 16．7 279
鸡肉 21．0 135
火腿 18．6 280
鸡蛋 12．7 156
奶酪 25．3 361
虾 16．0 84
螃蟹 20．0 96
墨斗 17．0 84
金枪色 24．3 114
大马哈鱼 20．0 141
发酵豆 16．5 191
豆付 6．0 58