不吃肉就能减肥吗？

　　为了减肥多吃蔬菜对防治高血压和对美容确有作用，因为①热能低，吃了有饱腹感，能达到减食的目的；②含盐分少；⑧能提供多种维生素 和矿物质，还含有其它成分。
　　但是，从全身需要来考虑，青菜多的饮食也有不足之处，长期以青菜为主的饮食，会造成营养不平衡，只吃青菜体内蛋白质减少，会出现浮肿、肥胖的高血压患者只吃青菜对血压的改善也收效不大。
　　有一位女青年，因为外出旅游时昏倒被送进医院，经检查，发现血压低(70／42mmHg)，血色素仅6克，比正常低了一倍，患者近于休克。经询问，才知道她因为觉得自己有些发胖，便不敢吃含热能高的食物，近7个月来除了青菜和饮水之外，很少吃别的东西。于是患了营养不良症，特别是缺乏肉类中的蛋白质和铁质，所以造成严重贫血，致外出活动中发生昏倒。
　　那么只是不吃肉类莱含热量高的食物，吃各类蔬菜行不行呢?有一位女大学生为了保持体形她从入学校就不吃各种肉类也不吃牛奶和鸡蛋类，近一年的时间她已弱不经风，以致吃饭后就呕吐，因为节食而致神经性呕吐，住院治疗不得不下胃管将食物送到十二指肠才能防止呕吐。
　　减肥不能没有肉类，也就是说不能没有蛋白质。人体中的肌肉、内脏、血液和皮肤、毛发都要由蛋白质来合成、修补。此外脑的生长，酶和激素的制造，也需要蛋白质作为原料。
　　为了减肥而不吃肉类食品，就会造成以上的蛋白质缺乏现象，缺少了它，妇女会发生月经不调或闭经，儿童则影响其生长发育。总之，肉类中的蛋白质是健康成长的必须营养素，而为了减肥不吃肉类等蛋白质食品，是不可取的。
　　人体蛋白质供不应求，必然会降低造血能力，使红细胞减少，出现贫血。长期贫血，血流减弱，限制了体内氧和营养素向全身输送，人也自然易于衰老。女性的畏寒，多数即由蛋白质不足引起。
　　成年人每天究竟需要多少蛋白质呢?一般按公斤体重计算为1．2克，体重50公斤的人，每天吃一块300克重的牛肉就够了，300克牛肉的热量约为430千卡。如果从面条中摄取同量的蛋白质，那就必须吃上七八碗，才能使热量达到2200千卡。虽然蛋白质达到了需要量，而热量却大大超过，如此焉有不发胖之理。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南通大学医学院附属（无锡）三院内分泌科主任医师 华文进